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서울 김밥 한 줄 평균 3838원…4년 새 30.3% 올라
재료비·인건비 동반 상승에 분식점 폐업,포커 세븐신규 개업 웃돌아
한때 부담 없이 한 끼를 해결할 수 있었던 김밥 한 줄 가격이 4000원에 육박하고 있다.쌀과 김,달걀 등 원재료 가격에 인건비까지 동반 상승하면서다.대표적인 '서민 음식'이라는 인식 탓에 원가 상승분을 가격에 그대로 반영하기도 어려워 김밥집과 분식점의 경영 부담이 커지고 있다.
23일 한국소비자원 가격정보포털 '참가격'에 따르면 지난 6월 서울 지역 김밥 한 줄 평균 가격은 3838원으로 집계됐다.2022년 2946원과 비교하면 4년 사이 30.3% 올랐다.지난해 같은 달과 비교해도 5.9% 상승해 주요 외식 품목 가운데 가장 높은 상승률을 기록했다.
김밥 가격을 끌어올리는 주요 요인 중 하나는 원재료비다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 쌀 20㎏ 평균 가격은 지난해 8월 5만9090원에서 올해 8월 6만1488원으로 4.1% 올랐다.같은 기간 특란 30개 가격은 4.2%,포커 세븐마른 김 10장은 6.2% 상승했다.
햄 등 가공식품 가격도 오름세를 보이고 있다.여기에 폭염 등 이상기후 영향으로 채소류 가격의 변동성까지 커지면서 여러 재료를 사용하는 김밥집의 원가 부담은 더욱 커지는 상황이다.
인건비도 부담이다.김밥은 밥을 짓는 것부터 여러 재료를 각각 손질하고 조리한 뒤 말고 써는 과정까지 사람의 손이 많이 필요한 메뉴다.조리 과정의 상당 부분을 인력에 의존하는 만큼 비용 절감을 위해 인력을 줄이는 데도 한계가 있다.올해 최저임금은 시간당 1만320원으로 5년 전보다 18.3% 올랐다.내년에는 1만700원으로 추가 인상될 예정이다.
문제는 김밥이 대표적인 서민 음식으로 인식되는 만큼 원재료비와 인건비 상승분을 판매가격에 그대로 반영하기 어렵다는 점이다.
외식업계 관계자는 "김밥은 사용하는 재료가 많고 손이 많이 가 원재료비와 인건비 부담을 동시에 받는 메뉴"라며 "서민 음식이라는 인식이 강해 원가가 오른 만큼 판매가격을 올리기도 쉽지 않다"고 말했다.
김밥집들의 어려움은 매장 수 감소에서도 나타난다.김가네의 가맹·직영점은 2022년 448곳에서 2024년 378곳으로 2년 사이 70곳 줄었다.1992년 문을 연 김가네 대학로 1호점도 지난달 31일 영업을 종료했다.
고봉민김밥 역시 2022년 541곳에서 2024년 450곳으로 91곳 감소했다.바르다김선생은 지난해 신규 개점이 4곳에 그친 반면 계약 종료는 15곳에 달했다.
분식점 전반의 영업 환경도 녹록지 않다.국세청 국세통계포털에 따르면 1년 사이 전국에서 분식점 2614곳이 문을 닫았다.
서울에서는 폐업한 분식점이 새로 문을 연 곳보다 많았다.서울시 상권분석서비스에 따르면 올해 상반기 서울에서 신규 개업한 분식전문점은 348곳이었지만 폐업한 곳은 461곳으로,포커 세븐폐업이 개업보다 113곳 많았다.분식점의 5년 생존율도 32.1%에 그쳤다.
편의점과의 경쟁도 동네 김밥집에는 부담으로 작용하고 있다.편의점이 상대적으로 저렴한 가격대의 김밥과 주먹밥 등 다양한 간편식 제품을 내놓으면서 가격 경쟁은 더욱 치열해지고 있다.
결국 소비자와 업주 모두 높아진 김밥 가격에 부담을 느끼는 상황이다.소비자 입장에서는 저렴하게 한 끼를 해결하던 김밥 가격이 4000원에 가까워졌고,업주 입장에서는 원재료와 인건비가 오른 만큼 가격을 올리기도 쉽지 않다.고물가가 이어지면서 대표적인 서민 음식인 김밥과 이를 판매하는 분식점 모두 설 자리가 좁아지고 있다.
※주간조선 온라인 기사입니다.
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